כשמדובר על תחום הפודטק (Food Technology) זה ממש לא רק "לשחק באוכל". הפודטק הוא ענף משמעותי בתוך טכנולוגיית המזון, העוסק במחקר ופיתוח פתרונות חדשניים לייעול תעשיית המזון. טכנולוגיית הפודטק מתקדמת מיום ליום ואיתה גם גדל הפוטנציאל לפתירת בעיות קיומיות קריטיות בהווה ובעתיד. טכנולוגיית הפודטק צומחת במהירות, כשישראל היא מבין המדינות המובילות בתחום. איך העולם שלנו יראה בזכות טכנולוגיית הפודטק? הנה 4 דרכים בהן טכנולוגיית הפודטק תשנה את העולם.
1. בריאות לפני הכול – תזונה איכותית יותר
אחת ממטרותיה של תעשיית הפודטק היא לשפר את האוכל, שאנחנו מכניסים לגופנו. חברות סטארט-אפ רבות מהתחום שמות להן למטרה להשביח את המזון והמשקאות אותם אנו צורכים. החברות משתמשות במרכיבים מהפכניים, המהווים כחלופות בריאות יותר, המתאימים לצרכים התזונתיים של כל אחד ואחת מאיתנו. המשמעות הבריאותית מתבטאת גם בסיפוק תזונה מונעת, סיוע בירידה במשקל ובשיפור אורח החיים שלנו בכלל.
2. שליחים שהם רובוטים? – שדרוג של תעשיית קמעונאות המזון
לצד יצירה ופיתוח של מוצרי מזון, חברות סטארט-אפ שונות מתחום הפודטק מספקות שירותים ופתרונות לתעשיית קמעונאות המזון. השירותים שהחברות מספקות קשורים לתהליכי דיגיטציה של שרשרת אספקת המזון ופיתוח רובוטים או מל"טים לשינוע מהספק לבית הלקוח. לטכנולוגיית הפודטק כלים לשיפור ניהול הנתונים ולבניית קשר בין מותגים ללקוחותיהם. טכנולוגיה זו מתמקדת בפיתוח אמצעים חדשניים ובעלי פוטנציאל מהפכני המשפרים את ניהול שרשרת אספקת המזון וחווית הלקוח.
3. לא רק רפואה משלימה – רפואה טבעית במקום כימית
תרופות טבעיות הן אתגר מדעי מהמעלה הראשונה ולרוב נחשבות כתוסף מזון ולא כתרופה. למרות זאת, חברות ביוטכנולוגיה ישראליות לקחו על עצמן את האתגר לייצר ולשווק ברחבי העולם תרופות מקוריות על בסיס צמחים. התחום מתפתח ומשנה חיים עבור בעלי אלרגיות, רגישויות ובעיות רפואיות שונות. בנוסף לתחליפי החלב, הלחם ודומיו הקיימים בשוק, סטרטאפים מתחום הפודטק מפתחים תוספי מזון ותחליפים טבעיים לתרופות כימיות. התחליפים משמשים כפתרון לבעלי בעיות רפואיות שונות. חלבונים מתוקים המשמשים כתחליפי סוכר, מספקים מענה לסוכרתיים ברחבי העולם כולו. זהו רק קמצוץ ממה שטכנולוגיית הפודטק עוד מבשלת עבורנו.
4. קיימות היא מילת המפתח – עתיד ירוק יותר עבור כולנו
תחליפי הבשר המיוצרים בטכנולוגיית הפודטק איכותיים ועשויים ביום מן הימים להחליף מזון מן החי לגמרי. לכך יש משמעות אדירה לא רק עבור הצמחוניים והטבעוניים מבנינו, אלא גם עבור העולם כולו מבחינה בריאותית, סביבתית ואקלימית. לטכנולוגיה זו יש פוטנציאל לצמצם את הנזקים האקלימיים הנגרמים כתוצאה מתהליכי ייצור מזון. תעשיית גידול הבקר יוצרת נזקים רבים. טכנולוגיית הפודטק מגויסת למשימת שיפור תהליך גידול המזון, ניהול הקרקע ופיתוח דרכים לחלוקה טובה יותר של המזון הכלל עולמי. השיפור הסביבתי של התעשייה מתבטא לא רק דרך המזון אלא גם דרך חדשנות מוצרית של אריזות המזון. אריזות חכמות ועמידות יותר מעניקות למוצר חיי מדף ארוכים והן ידידותיות יותר לסביבה.
לא ניתן לערער על כך שלטכנולוגיית הפודטק יש פוטנציאל וערך ענק עבור העולם והעתיד שלנו. זו מהפכה טכנולוגית העונה על צרכים קיומיים של ממש. מיצירת מזון בריא ואיכותי יותר ועד תחליפי מזון מן החי שעשויים להוות Game-Changer בכל הנוגע למשבר האקלים ולאתגרי קיימות נוספים ורבים העומדים בפנינו. כל זה רק על קצה המזלג (ראיתם מה עשינו כאן)!
